Río Negro realizó la primera extracción de botellas de su cava submarina, en el marco de una experiencia que busca analizar cómo las condiciones del mar influyen en las características del vino. Se trata de un ensayo inédito en la provincia que forma parte de una estrategia orientada a explorar nuevas alternativas productivas para la vitivinicultura local.

La iniciativa se lleva adelante en el Golfo San Matías, dentro del programa de Cavas Submarinas impulsado por el área de Vitivinicultura provincial. Tras varios meses de inmersión, las botellas fueron retiradas del fondo marino y sometidas a una cata a ciegas en la que participaron profesionales del sector y bodegueros rionegrinos, según se informó desde la organización del proyecto.

Durante la degustación se compararon vinos pertenecientes al mismo lote: uno que permaneció en bodega y otro que fue conservado bajo el mar. El objetivo fue identificar posibles diferencias en aromas, sabores y evolución del producto, a partir de las condiciones de presión, temperatura y ausencia de luz propias del entorno submarino.

Desde la Dirección de Vitivinicultura, su titular Mariana Cerutti señaló que la experiencia permitió obtener información relevante para seguir evaluando esta técnica. En ese sentido, destacó que Río Negro cuenta actualmente con la única cava submarina del país y de Latinoamérica, y que el proyecto se inscribe en una línea de trabajo vinculada a la diversificación y agregado de valor a la producción vitivinícola.

El proceso se inició el 1 de julio de 2025 con la primera inmersión de botellas y forma parte de una estrategia más amplia que apunta a aprovechar las condiciones naturales del territorio rionegrino como elemento diferenciador dentro del sector. La experiencia se encuentra aún en etapa de análisis, con el foco puesto en la observación de resultados técnicos y sensoriales.

En paralelo, se anunció que el próximo 7 de febrero, a las 19, se realizará una degustación abierta al público en la localidad de Las Grutas, en el marco del Festival Punto Río Negro. La actividad incluirá la presentación de los vinos de la cava submarina acompañados por una propuesta gastronómica diseñada para la ocasión, con cupos limitados.

De acuerdo a la información oficial, los detalles sobre la compra de entradas para esta degustación serán difundidos a través de la cuenta de Instagram de la Ruta del Vino de Río Negro, donde se brindarán precisiones sobre el acceso y la modalidad de participación.