Río Negro pondrá en marcha un programa inédito de crianza submarina de vinos en el Golfo San Matías. El lanzamiento oficial se realizará este sábado 19 de abril en Las Grutas, en el marco de la Fiesta Nacional del Golfo Azul, y estará destinado a todas las bodegas rionegrinas interesadas en incorporar esta técnica de maduración bajo el mar, que conjuga ciencia, mar y producción.

Con una capacidad inicial para más de 680 botellas, el sistema estará compuesto por tres jaulas de acero inoxidable diseñadas específicamente para resistir las condiciones del entorno marino. Estas estructuras han sido ubicadas en una zona de baja turbulencia y profundidad controlada, donde la presión, temperatura y oscuridad natural del mar ofrecen condiciones favorables para una crianza diferenciada y sostenida en el tiempo.

La experiencia no es completamente nueva en la región. La Bodega Wapisa, pionera en este tipo de prácticas en el país, fue la primera en experimentar con el añejamiento submarino en las aguas del mismo golfo. A partir de esta referencia, la provincia toma la iniciativa de ampliar el alcance de la técnica, transformándola en una política pública abierta a más productores y orientada a consolidar la innovación dentro del sector vitivinícola.

El programa es coordinado por el Ministerio de Desarrollo Económico y Productivo, a través de su área de vitivinicultura, y está diseñado para avanzar por etapas. En una primera instancia se sumarán bodegas locales, y en fases posteriores se evaluará la inclusión de otros productos como destilados, hidromieles, aceites y bebidas fermentadas, todos ellos con potencial para incorporar valor agregado mediante este sistema de maduración marítima.

Más allá de su carácter innovador, el proyecto representa una estrategia integral para fortalecer la identidad productiva de la provincia. Con una mirada que va desde los viñedos hasta el fondo del mar, la propuesta combina conocimientos locales, exploración científica y una proyección internacional que busca posicionar a Río Negro como un referente en técnicas enológicas no convencionales.

El programa también apunta a generar nuevas oportunidades para el enoturismo regional, aprovechando el atractivo natural del Golfo San Matías y la singularidad de una cava submarina como recurso diferencial. La iniciativa se perfila así como una herramienta para diversificar la matriz productiva, integrar territorios y promover el desarrollo sustentable vinculado a la economía del mar.