La Cámara Agraria de General Conesa recibió a autoridades y docentes del Instituto de Formación Docente Continua (IFDC) de San Antonio Oeste con el objetivo de avanzar en un convenio de cooperación que vincule a productores locales con estudiantes de la Tecnicatura Superior en Gastronomía.

Durante la jornada se realizó un recorrido por distintos emprendimientos productivos de la zona. El itinerario incluyó la bodega “Un Refugio”, emprendimiento familiar con más de 12 años de trayectoria en la elaboración y comercialización de vinos varietales, y los invernaderos de la familia Cardozo, con una década de experiencia en la producción de hortalizas bajo cubierta y a cielo abierto. Ambas iniciativas forman parte de un esquema de producción local que abastece a la región y a otras zonas de la Patagonia.

El acuerdo en preparación permitirá que las y los estudiantes realicen prácticas profesionalizantes en distintos espacios de producción, con el fin de fortalecer la formación en gastronomía a partir del contacto directo con la actividad primaria y los procesos industriales asociados. El proyecto contempla sumar más destinos vinculados al trabajo agrícola y agroindustrial en la región.

La propuesta busca que las y los futuros profesionales puedan conocer de manera integral la trazabilidad de los ingredientes que utilizan en la cocina, desde el cultivo hasta la elaboración final. De esta forma, se plantea favorecer un aprendizaje que conecte la producción local con la formación académica y que promueva una mirada territorial de la gastronomía.

De la actividad participaron integrantes de la Comisión Directiva de la Cámara Agraria, equipos técnicos, y representantes del Splif zonal. Por parte del IFDC estuvieron presentes la coordinación de la Tecnicatura en Gastronomía y docentes de enología y de prácticas profesionalizantes de primero a tercer año, quienes acompañarán el desarrollo del programa.