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El creador de Fernet Kaani, Fernando Collueque, compartió detalles sobre el origen y evolución de su proyecto durante su participación en la Feria de Ida y Vuelta en la Universidad de Río Negro. Con una experiencia previa en la elaboración de cerveza, Collueque decidió incursionar en la producción de fernet artesanal utilizando ingredientes exclusivamente nacionales, en una clara apuesta por la identidad patagónica.
El emprendedor destacó que el proceso de creación del fernet fue largo y estuvo marcado por la experimentación. “Fue mucho prueba y error. Investigué, leí y compré un libro de botánica para poder sustituir insumos importados por hierbas nacionales, manteniendo el sabor y aroma deseados”, explicó. Esta búsqueda de autenticidad regional fue clave en su éxito dentro del mercado local.
Collueque también resaltó la importancia de los cursos gratuitos ofrecidos por la Fundación Banco Patagonia, los cuales le permitieron seguir creciendo como emprendedor. “Este año, participé con el proyecto y quedamos semifinalistas en los premios de la Fundación. Es un gran logro que ya nos da mucha visibilidad, más allá del resultado final”, afirmó.
Actualmente, Fernet Kaani está presente en ferias locales como el mercado Don Zatti y otros eventos municipales, donde es bien recibido por su carácter natural y su añejado en barrica de roble. “La gente lo elige porque es patagónico, y ese sentimiento de localía nos permite avanzar mucho”, expresó.
Con respecto a los planes a futuro, Collueque tiene claro que su objetivo es consolidarse en el mercado regional y, eventualmente, expandirse al exterior. “La idea es seguir creciendo y, con el tiempo, poder exportar. Todo lo relacionado con la Patagonia tiene un atractivo especial”, concluyó.
18 septiembre 2024
Viedma