.jpeg)
.jpeg)
Narda Lepes, la destacada cocinera internacional, compartió su visión sobre la gastronomía y su impacto en el turismo en una conversación con el programa Puertas Abiertas que conduce, desde Viedma, el periodista Pedro Caram. En su intervención, Lepes destacó la importancia de valorar lo propio y lo simple en la oferta gastronómica y cómo esto puede influir positivamente en la experiencia de los turistas.
Según Lepes, la gastronomía es un factor crucial en las decisiones de viaje, y frecuentemente recibe consultas sobre recomendaciones culinarias para diferentes destinos. Relata que, durante un viaje con una amiga que solía priorizar museos y parques, ella misma optó por explorar panaderías y restaurantes. Esta experiencia reveló a su amiga aspectos inéditos de los barrios visitados, mostrando cómo el enfoque en la comida puede transformar la percepción de un lugar.
Lepes mencionó su afición por Salta, donde ha desarrollado un circuito personal que incluye paradas en lugares pequeños como Seclantas, donde disfruta de la cocina local, especialmente el chichoca, un guiso único que solo encuentra en ese sitio específico. Resalta que el valor de estos platos reside en su autenticidad y en la conexión con la zona productiva local, donde los ingredientes son lo que define la cocina regional.
La cocinera relativiza la idea de que el conocimiento transmitido de generación en generación por los lugareños sea el único factor determinante en la calidad de los platos típicos. Destaca que hay excelentes lugares de comida en los que personas de otras regiones se han asentado, aportando nuevas perspectivas y recuperando recetas que les resultan interesantes. Lepes señala que, a menudo, lo que se considera cotidiano en un lugar puede ser valorado por quienes provienen de otros sitios.
Lepes observa que Río Negro es conocido más por sus productos, como sidra, vinos, manzanas y peras, que por sus platos preparados. Esto sugiere que la riqueza culinaria de una región no siempre se traduce en una oferta gastronómica destacada, sino que puede estar más vinculada a sus ingredientes y productos locales.
También aborda el tema de los precios y la oferta gastronómica destinada a turistas, observando que los platos típicos a menudo se presentan a precios más altos para atraer a los visitantes. Sin embargo, subraya que este enfoque puede llevar a errores si se asume incorrectamente lo que los turistas realmente desean. Con el aumento de los costos de insumos, los restaurantes están replanteando sus menús y ofertas, considerando también las necesidades de los locales.
La cocinera destaca el creciente interés de los argentinos por viajar dentro de su propio país y cómo este fenómeno promueve el intercambio cultural. En su opinión, a menudo se subestima el valor de lo auténtico y lo simple, ya que se asume erróneamente que los visitantes buscan experiencias complejas. En lugar de optar por productos industrializados, como mermeladas en envases pequeños en hoteles, Lepes sugiere que es preferible utilizar ingredientes locales para crear productos caseros, como pan o dulces, lo que ofrece una experiencia más genuina y satisfactoria para los visitantes.
Resumen de la carrera de Narda Lepes
Narda Lepes es una chef de renombre internacional con una carrera destacada en la gastronomía. Su enfoque innovador ha llevado su trabajo a diversos programas de televisión y eventos culinarios alrededor del mundo. Con una profunda apreciación por la cocina local y una filosofía que valora la autenticidad y la simplicidad, Lepes ha influido significativamente en la forma en que se percibe y se presenta la gastronomía en el contexto turístico. Su compromiso con la calidad y la sostenibilidad ha sido una constante en su carrera, consolidándola como una figura clave en el ámbito gastronómico.
15 septiembre 2024
Nacionales