El Ministerio de Salud de la Nación difundió una serie de recomendaciones para prevenir el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), una enfermedad de origen bacteriano que afecta especialmente a niñas y niños menores de 5 años, aunque también puede presentarse en personas adultas. La patología puede ocasionar serias complicaciones en el sistema renal y urinario.

El SUH es causado por la bacteria Escherichia coli productora de toxinas, que se encuentra en el intestino de rumiantes como vacas, ovejas y cabras. Esta bacteria puede ingresar al organismo humano a través del consumo de alimentos o agua contaminados, así como por contacto persona a persona mediante la vía fecal-oral.

Entre las principales formas de transmisión se encuentran la contaminación de la carne durante el proceso de faena o manipulación, así como la presencia de materia fecal en vegetales y productos lácteos, por uso de fertilizantes no tratados o riego con agua contaminada.

Los síntomas más frecuentes incluyen diarrea —a veces con sangre—, fiebre, vómitos, decaimiento y signos de deshidratación. En ciertos casos, la evolución puede derivar en insuficiencia renal. En niñas y niños pequeños, el cuadro puede iniciar de manera leve y progresar hacia palidez, fatiga, pérdida de apetito, fiebre, vómitos y disminución en la cantidad de orina.

Desde la cartera sanitaria se recomienda consultar de inmediato al sistema de salud ante episodios de diarrea, especialmente si hay sangre en las deposiciones. La detección y atención temprana son claves para evitar complicaciones.

Para prevenir la enfermedad, se destaca la importancia de mantener prácticas adecuadas de higiene personal y de los alimentos. Entre las medidas fundamentales se encuentran:

• Cocinar completamente las carnes, en especial la carne picada, evitando zonas rosadas o jugos rojizos.
• Lavarse las manos con agua segura y jabón antes y después de manipular alimentos, cambiar pañales o ir al baño.
• Lavar frutas y verduras bajo agua segura, aunque se vayan a pelar, y desinfectar tablas y utensilios tras manipular carne cruda.
• Utilizar agua segura para cocinar y consumir. En caso de duda, se recomienda hervir el agua durante cinco minutos o agregar dos gotas de lavandina por litro y esperar media hora.
• Conservar los alimentos crudos separados de los cocidos, y refrigerar adecuadamente. Las carnes deben mantenerse en recipientes tapados en los estantes inferiores del refrigerador.
• Usar tablas diferentes para carnes crudas y alimentos listos para consumir.
• Evitar dejar alimentos perecederos fuera de la heladera por más de dos horas, y transportar comidas refrigeradas cuando se consumen fuera del hogar.

Estas medidas de prevención son esenciales para evitar la propagación de una enfermedad que continúa representando un riesgo para la salud pública, especialmente en poblaciones infantiles.